Մանրամասն բացատրություն կակաոյի լիկյորի և մուգ շոկոլադի միջև եղած տարբերության վերաբերյալ

Վերջին տարիներին մարդիկ ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում կակաոյին ոչ միայն նրա համեղ համի, այլև նրա գեղեցկության, հակաօքսիդացման, քաշի կորստի և զարկերակների փափկեցնող ազդեցության պատճառով: Այսօր մենք կխոսենք կակաոյի աշխարհի երկու աստղերի մասին՝ կակաոյի լիկյոր և մուգ շոկոլադ:

🌱 Կակաոյի լիկյոր՝ կակաոյի հատիկներից շոկոլադե հումքի փոխակերպում
Կակաոյի լիկյորը կակաոյի հատիկներից պատրաստված մածուկ է, որը մաքրվում է, մաքրվում, բովում, կեղևապատվում, ալկալիզացված (կամ չալկալիացված) և մանրացված: Այն ունի հեղուկի հատկություն տաք վիճակում և սառչելուց հետո ամրանում է բլոկների, այստեղից էլ կոչվում է հեղուկ բլոկ: Կակաոյի լիկյորը սովորաբար վաճառվում է 12,5 կգ կամ 25 կգ բլոկներով կամ անկանոն ձևերով: Այն մուգ շոկոլադի և այլ շոկոլադե մթերքների պատրաստման հումքից է, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել կակաոյի յուղ և կակաոյի փոշի արտադրելու համար։ Այնուամենայնիվ, կակաոյի լիկյորն իր կոշտ հյուսվածքի և դառը համի պատճառով սովորաբար օգտագործվում է թխելու կամ վերամշակման համար:

🍫 Մուգ շոկոլադ. շոկոլադի ճանապարհորդություն հումքից մինչև պատրաստի արտադրանք
Մուգ շոկոլադը պատրաստվում է հումքից, ինչպիսիք են կակաոյի լիկյորը, կակաոյի կարագը (կամ կակաոյի կարագի փոխարինողը), կակաոյի փոշին և շաքարը: Կաղապարելուց հետո մուգ շոկոլադը կարող է ունենալ սովորական ուղղանկյունի, կոճակ կամ արցունքի տեսք։ Կակաոյի պինդ նյութերը (կակաոյի լիկյոր + կակաոյի կարագ) 70%-100% մուգ շոկոլադում կոչվում են մուգ շոկոլադ: Ընդհանուր առմամբ, որքան բարձր է կակաոյի պարունակությունը, այնքան ցածր է շաքարի պարունակությունը և այնքան դառը համը: Մուգ շոկոլադն ավելի հարմար է ուղղակի օգտագործման համար, քան կակաոյի լիկյորը։

🔍 Մուգ շոկոլադ ընտրելու խորհուրդներ
Մուգ շոկոլադ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել մաքուր կակաոյի կարագի մթերքներ, քանի որ կակաոյի կարագի փոխարինիչները պարունակում են տրանս ճարպաթթուներ, որոնք օգտակար չեն մարդու առողջության համար։