Շիճուկի սպիտակուցի աղբյուրները և դասակարգումները

Շիճուկի սպիտակուցը կաթնամթերքի վերամշակման կողմնակի-արտադրանք է: Կաթի մոտավորապես 80%-ը կազեին է, իսկ մնացած 20%-ը՝ շիճուկ: Տարանջատման մեթոդների միջոցով, ինչպիսիք են ուլտրաֆիլտրացիան և իոնային փոխանակումը, հասանելի են շիճուկի սպիտակուցի հետևյալ տեսակները.
1. Շիճուկի սպիտակուցի խտանյութ (WPC). Պարունակում է մոտավորապես 70%-80% սպիտակուց, պարունակում է լակտոզայի և ճարպերի ցածր մակարդակ և առաջարկում է ծախսարդյունավետության բարձր հարաբերակցություն:
2. Շիճուկի սպիտակուցի մեկուսացում (WPI). Պարունակում է ավելի կամ հավասար 90% սպիտակուց, լակտոզայի և ճարպի մեծ մասը հեռացվում է, ինչը հարմար է լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցողների համար:
3. Հիդրոլիզացված շիճուկի սպիտակուց. նախապես-բաժանվում է փոքր պեպտիդների՝ ավելի արագ կլանվելու համար, այն հաճախ օգտագործվում է բժշկական կամ հատուկ սննդային կարիքների համար: