Այծի կաթի սպիտակուցի մեկուսացում

 

Այծի կաթի մեկուսացված սպիտակուցը այծի կաթից ստացված բարձր մաքրության-սպիտակուց է: Սովորաբար, այնպիսի մեթոդներ, ինչպիսիք են թաղանթային ֆիլտրացիան (օրինակ՝ միկրոֆիլտրացիա և ուլտրաֆիլտրացիա), իզոէլեկտրական կետային տեղումներ կամ քրոմատոգրաֆիկ տարանջատում, օգտագործվում են ճարպը, կաթնաշաքարը և ոչ{2}}սպիտակուցային բաղադրիչները հեռացնելու համար՝ դարձնելով սպիտակուցի պարունակությունը 90%-ից ավելի: Սովորական այծի շիճուկի սպիտակուցի համեմատ՝ մեկուսացված սպիտակուցը ավելի բարձր մաքրություն ունի և ավելի հարմար է սպիտակուցի բարձր պահանջարկ ունեցող մարդկանց և հատուկ դիետաներ (օրինակ՝ հիպոալերգիկ խառնուրդներ և սպորտային սնունդ):

1. Սպիտակուցի բարձր մաքրություն. Սպիտակուցի պարունակությունը ավելի կամ հավասար է 90%, շատ ավելի բարձր, քան խտացված շիճուկի սպիտակուցը (70-80%):
2. Հիպոալերգենիկություն. այծի կաթում S1-կազեինի պարունակությունը (18,9%) ավելի ցածր է, քան կովի կաթում (30,8%), և այն ունի ավելի փոքր ճարպային գնդիկներ, ինչը հեշտացնում է այն մարսելը: Այն հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են կովի կաթի սպիտակուցի նկատմամբ կամ լակտոզայի նկատմամբ անհանդուրժողականությամբ:
3. Արագ ներծծում. շիճուկի սպիտակուցի մասնաբաժինը (20%) ապահովում է ամինաթթուների արագ արտազատում, մինչդեռ կազեինը (80%) դանդաղ է ներծծվում, ինչը հարմար է դարձնում-մարզվելուց հետո վերականգնման և գիշերային{3}}ժամանակային համալրման համար:
4. Բնական հանքանյութեր. հարուստ են կալցիումով, ֆոսֆորով և կենսաակտիվ պեպտիդներով (օրինակ՝ կազեին ֆոսֆոպեպտիդով), նրանք աջակցում են ոսկորների և իմունային առողջությանը:

• Սպիտակուցի փոշի. Օրինակ՝ մերկ այծի սպիտակուցի փոշի (պարունակում է միայն այծի շիճուկի սպիտակուց, օրգանական շաքար և կակաո):
• Մանկական կաթնախառնուրդ. Օրինակ՝ Ausnutria հիդրոլիզացված այծի շիճուկի սպիտակուցի խառնուրդը (նվազեցնում է -լակտոգլոբուլինի զգայունությունը):
• Ֆունկցիոնալ սնունդ. օրինակ՝ հակահիպերտոնիկ պեպտիդային ըմպելիքներ և սպիտակուցներով հարուստ{{0} նախուտեստներ:

Թեժ գրառումներ: այծի կաթի սպիտակուցի մեկուսացում, Չինաստան այծի կաթի սպիտակուցի մեկուսացման արտադրողներ, մատակարարներ, գործարան