Կակաոյի կարագ. շոկոլադի գաղտնի բաղադրիչը

Գիտե՞ք ինչ է կակաոյի կարագը։ Դա շոկոլադի հոգին է:
Կակաոյի կարագը, որը շոկոլադի վերամշակման անփոխարինելի բաղադրիչն է, շոկոլադին տալիս է հիանալի հալչում-բերանի--համով: Ի տարբերություն ձիթապտղի յուղի կամ կարագի, այն ամբողջովին պինդ է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց արագ հալչում է, երբ մոտ է մարմնի ջերմաստիճանին։ Այս հատկությունը ստիպում է այն լայնորեն օգտագործել սննդի վերամշակման և կոսմետիկայի մեջ:
Շոկոլադի պատրաստման մեջ կակաոյի կարագի բաժանումը առանցքային քայլ է: Բարձր ջերմաստիճանի և բարձր ճնշման միջոցով մենք կարող ենք առանձնացնել կակաոյի կարագը կակաոյի մածուկից, որը կդառնա շոկոլադի պատրաստման կարևոր հումք։ Մնացած կակաոյի մնացորդը կկազմի կակաոյի տորթ-, որը մանրացված է և վերածվում է նուրբ փոշու և այն, ինչ մենք հաճախ անվանում ենք կակաոյի փոշի:
Եթե ​​սիրում եք տաք շոկոլադ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի շոկոլադի փոշի։ Բայց դուք գիտեի՞ք: Կակաոյի փոշին կարելի է նաև պատրաստել համեղ ըմպելիքի: Ավելին, կակաոյի փոշու ամենամեծ առանձնահատկությունն այն է, որ այն լուծելի է ջրում։ Այն հեշտությամբ կարելի է լուծել տաք ջրի կամ կաթի մեջ։
Ընդհանուր առմամբ, կակաոյի կարագը և կակաոյի փոշին երկուսն էլ անփոխարինելի բաղադրիչներ են շոկոլադի պատրաստման մեջ, և նրանք միասին շոկոլադին տալիս են յուրահատուկ համ: Հաջորդ անգամ, երբ տաք շոկոլադ կպատրաստեք, փորձեք ընտրել այս երկու կախարդական բաղադրիչները: