Կակաոյի կարագի արտադրանքի դասակարգում

Կակաոյի կարագը, կախված արտադրությունից և գործընթացից, բաժանվում է բնական կակաոյի և հոտազերծված կակաոյի կարագի: Բնական կակաոյի կարագը բաց դեղին է և ունի բնական կակաոյի բույր: Հոտազերծված կակաոյի կարագը պատրաստվում է բնական կակաոյի կարագի կեղտերը, գույնը և հոտը ֆիզիկական մեթոդների միջոցով հեռացնելով: Հոտազերծված կակաոյի կարագը վառ կիտրոնի դեղին է և առանց հոտի: Բնական կակաոյի կարագը լայնորեն օգտագործվում է այնպիսի մթերքների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են շոկոլադը և տորթերը: Հոտազերծված կակաոյի կարագը սովորաբար օգտագործվում է բարձրորակ կոսմետիկայի և դեղամիջոցների արտադրության մեջ և հազվադեպ է օգտագործվում սննդի արտադրության մեջ: